Dunkles Vollkornbrot

Zutaten:

• 125 g Roggen
• 125 g Dinkel oder Weizen
• 500 g Buttermilch
• 15 g frische Hefe
• 125 g Weizenvollkornmehl
• 125 g Leinsamen
• 125 g Sonnenblumenkerne
• 2 Tl Salz
• 40 g Rübenkraut (gibt es bei REWE) oder Honig

Die Roggen- und Dinkelkörner in den Mixtopf geben und 20 Sekunden / Stufe 10 schroten und umfüllen.

Die Buttermilch und die Hefe in den Mixtopf geben und 3 Minuten / 37° C / Stufe 2 erwärmen

Die geschroteten Körner und die restlichen Zutaten zugeben und 3 Minuten / Knetstufe zu einem flüssigen Teig verarbeiten.

Den Teig in eine gefettete und mit Haferflocken ausgestreute Kastenform 25 cm geben und abgedeckt 45 Minuten ruhen lassen.

Im vorgeheizten Backofen bei 170° C Ober- / Unterhitze 1 ¾ bis 2 Stunden backen.

Viel Spaß beim Nachbacken!