Spargel-Brokkoli-Kartoffelauflauf mit Knusperhaube

Zutaten Auflauf:

• 800 g Kartoffeln vorwiegend festkochend
• 750 g weißer Spargel
• 250 g Brokkoliröschen
• 2 TL Gemüsebrühpaste oder Gemüsebrühpulver
• 500 g Wasser

Zutaten Soße:

• 150 g Spargelsud
• 120 g Sahne
• 100 g Schmelzkäse
• 1 Eßl. heller Soßenbinder
• 3 Eßl. Petersilie gehackt
• Pfeffer
• Muskat
• Salz

Zutaten Knusperhaube:

• 1 Eßl. Paniermehl
• 1 Eßl. Zitronensaft
• 1 Eßl. gehackte Mandeln
• 70 g Parmesan

Den Parmesan in groben Stücken in den Mixtopf geben und  8 Sekunden / Stufe 10 reiben. Die restlichen Zutaten für die Knusperhaube dazugeben und 5 Sekunden / Stufe 4 mischen. In eine Schüssel umfüllen und beiseite stellen.

Spargel schälen und den unteren, holzigen Teil abschneiden. Den Brokkoli in Röschen schneiden und mit dem Spargel in den Varoma legen.
500 g Wasser mit der Gemüsebrühpaste in den Mixtopf geben, den Deckel ohne Spritzschutz aufsetzten und den Varoma darauf stellen. 20 Minuten / Varoma / Stufe 1 garen.
Danach das restliche Wasser aus dem Mixtopf umfüllen (Spargelsud für die Soße).

Kartoffeln schälen und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die Kartoffelscheiben in leicht gesalzenem Wasser kochen bis sie noch gut bissfest sind.

Den Spargel aus dem Varoma nehmen und in ca. 4 cm lange Stücke schneiden. Spargelstücke, Brokkoliröschen und Kartoffelscheiben in eine Auflaufform geben. 

Alle Zutaten für die Soße in den Mixtopf geben und 5 Minuten / 100° C / Stufe 5 kochen. Soße ist ziemlich flüssig.

Soße über das Gemüse in der Auflaufform geben und vorsichtig vermengen. Die beiseite gestellte Parmesanmischung darüber verteilen. 

Im vorgeheizten Backofen bei 190° C Ober-/Unterhitze goldbraun backen.

Viel Spaß beim Nachkochen!