Hefeschneckle á la Mama Rosa

Zutaten für den Hefeteig :

• 500 g Mehl Typ 550 (Typ 405 geht auch)
• 1 Würfel Hefe
• 50 g Zucker
• 9 g oder 1 Packung Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 100 g zimmerwarme Butter
• 2 Eier Größe M
• 125 - 150 ml Milch (ohne Thermomix lauwarme Milch)

Zutaten für die Füllung:

• 30 g zerlassene Butter
• 60-100 g Rosinen (Rosinen 15-20 Minuten in warmem Wasser einweichen lassen)
• 40 g Zucker 
• 9 g oder 1 Päckchen Vanillezucker
• 50-100 g Mandelblättchen

Zutaten für die Glasur:

• 2 Eßl. Zitronensaft
• ca. 100 g Puderzucker

Hefe mit der Milch 1 1/2 Minuten / Stufe 1 / 40°C rühren. Restliche Zutaten zugeben und 5 Minuten / Knetstufe zu einem Teig verarbeiten. An einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen.

Teig zu einem Rechteck ca. 1 cm dick ausrollen. Mit der zerlassenen Butter bestreichen. Zucker mit Vanillezucker mischen. Rosinen, Zuckermischung und Mandelblättchen gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

Von der langen Seite her aufrollen. Die Rolle in 3 cm dicke Scheiben schneiden und auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech abgedeckt nochmals 20 Minuten gehen lassen. Ergibt 12-16 Stück.

Im vorgeheizten Backofen bei 175°C Ober-/Unterhitze 15 - 20 Minuten backen.

Zitronensaft und Puderzucker zu einer Glasur verrühren und die noch warmen Schneckchen damit bestreichen.

Viel Spass beim Nachbacken!