Kirschkuchen mit Mandelkruste

Zutaten für den Teig:

• 150 g Mehl
• 1/2 TL Backpulver
• 50 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Eiweiß (Größe M)
• 100 g kalte Butter

Zutaten für den Belag:

• 1 Glas (ca. 500 g) Sauerkirschen
• 1 Eigelb
• 75 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker (oder 9 g)
• 3 Eßl. Sahne
• 15 g Speisestärke
• 100 g Mandelblättchen

Alle Zutaten des Teiges 1 1/2 Minuten / Brotstufe mit Hilfe des Spatels zu einem glatten Teig verarbeiten. 30 Minuten kalt stellen. Falls der Teig zu weich ist noch etwas Mehl hinzufügen.

26er-Kuchenform ausfetten. 2/3 des Teiges auf dem Boden ausrollen, den Rest des Teiges zu einer Rolle formen und an den Rand drücken. Höhe ca. 1-2 cm. Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen und mit 1 gehäuften Eßlöffel Semmelbrösel bestreuen.

Sauerkirschen gut abtropfen lassen und auf dem Boden verteilen.

Eigelb, Zucker, Vanillezucker, Sahne und Speisestärke mit einem Eßlöffel verrühren, 100 g Mandelblättchen unterheben und auf den Kirschen verteilen. 

Im vorgeheizten Backofen bei 180° C  Ober-/Unterhitze ca. 45 Minuten backen.

Viel Spaß beim Nachbacken!