Toastbrot

Das Rezept ist ausgelegt für folgende Toastbrotform.

Zutaten Salz/Hefe-Verfahren

• 7 g Salz
• 35 ml kaltes Wasser
• 4 g Frischhefe

Diese drei Zutaten gut verrühren und mindestens 30 Minuten, oder auch länger (bis zu 20 Stunden) bei Raumtemperatur stehen lassen. 

Zutaten Hauptteig:

• Salz/Hefe-Gemisch
• 350 g Weizenmehl 550
• 7 g Zucker (wir nehmen Xylit)
• 7 g Speisestärke
• 20 g weiche Butter
• 1 TL Backmalz
• 175 g lauwarme Milch

Alle Zutaten (außer der Butter) 5 Minuten kneten. Danach die Butter zugeben und nochmals 5 Minuten kneten.

Den Teig dann mit den Händen  rundkneten und in einer Schüssel zugedeckt 2-3 Stunden gehen lassen. 

Nach der Gehzeit den Teig nochmals durchkneten und in die gebutterte Toastbrotform geben.Deckel schließen. Nochmals 2 Stunden gehen lassen. 

Im vorgeheizten Backofen bei 190°C 45 Minuten backen. Wenn man 2 Toastbrote gleichzeitig backt, erhöht sich die Backzeit auf 55 Minuten.

Viel Spaß beim Nachbacken!